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Originelle Réserve
The Quintessence
ブドウの品種
シャルドネとアリゴテを80％、ピノ・ノワールを20％ブレンドしています。
テイスティングノート
なぜなら、ブレンドする前に、そして4年の忍耐の末に手に入れたからです...この稀有な創造は、そのアロマの複雑さ、口の中でのボリューム感、そしてバランスの良さによって、素晴らしい品質のワインを提供することを可能にしています。泡のレースと一緒に、繊細な気品がこのハーモニーを高めています。
料理とワインのペアリング
アペリティフ、ディナー風アペリティフ、食事全般
土壌
アルプス山脈の形成と氷河期がビュジェの土壌を複雑で不均質にしているならば、モンタニウはその反対で、非常に均質で、アンモナイトや海中の軟体動物の化石が散在し、非常に石灰質な白色粘土の土壌です。 この地理的特徴と下記品種の共生がまさにクリュ・モンタニウの評判につながっています。
ワイン醸造
最初のジュースは厳選された恩恵を受け、そのうちの80％だけがこのキュヴェの運命をたどっています。独自の酵母を使ってアルコール発酵を行った後、伝統的な製法では珍しい、独自の酵母を使った「プリセ・ド・ムース」と呼ばれる二次発酵を行います。
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